漂汤鱼丸

     漂汤鱼丸儿创始于微山岛，是微山湖地区的渔家菜代表作之一。选用白鱼、鲢鱼去皮剔刺的精鱼肉制成。鱼丸子呈乳白色，大小如白果，白色的鱼丸漂在汤中，再撒上点蒜苗、香菜，色香味俱佳。鱼丸儿的风味归结起来为:一鲜，二嫩，三软，四漂。游微山岛时，请一定品尝一下这里的漂汤鱼丸儿。一般的鱼丸都沉入汤内，而微山岛的鱼丸在汤中全部漂浮着。如何制作才能使鱼九漂浮汤面，有独特的技法。微山岛漂汤鱼丸为岛上宗氏名厨所创，至今已有一百多年的历史。